Pentru oricine a aruncat vreodată o grămadă de ingrediente într-un crock pot, a avut fantezii toată ziua despre mâncarea incredibilă din interior și apoi a deschis capacul câteva ore mai târziu doar pentru a găsi un terci, nu disperați.

Suntem aici pentru a discuta despre sfaturile noastre esențiale și trucurile surprinzătoare pentru a stăpâni acest dispozitiv popular de gătit. De la alegerea corectă a ingredientelor și până la o mai bună înțelegere a aparatului, iată ce trebuie să știți.

1. Nu săriți peste preîncălzire

O mulțime de oameni își vor arunca ingredientele și apoi vor porni crock pot-ul, dar un crock pot este ca un cuptor mic și pornirea lui pentru acele 20 de minute în plus contează foarte mult.

Acesta este pasul cel mai des trecut cu vederea. Bucătarii casnici ar trebui să înceapă întotdeauna să își preîncălzească dispozitivele în timp ce își asamblează alte ingrediente.

2. Începeți cu carnea la temperatura camerei

Mulți oameni care folosesc în mod regulat un crock pot știu că, de obicei, carnea trebuie să fie rumenită înainte de a fi adăugată în aparat. La fel ca în cazul majorității celorlalte metode de gătit, a începe cu carne rece este un mare nu.

Carnea la temperatura camerei este mai relaxată și mai flexibilă, iar sucurile naturale sunt distribuite uniform. Obținerea acelei caramelizări este cheia pentru aroma profundă.

Plasarea cărnii într-o cratiță nu este singurul mod de a o rumeni. Vă sugerăm, de asemenea, să prăjiți carnea la cuptor la 200 de grade până când aceasta se rumenește.

3. Adăugați bucățile mici rumenite în crock pot

Nu uitați de acele bucățele din tigaie după aceea, deoarece bucățelele rumenite de pe fundul cratiței sunt bucăți de carne caramelizate și sunt încărcate cu aromă.

Iată un truc pentru a desprinde acele bucățele minunate care uneori sunt foarte lipite de tigaie. Deglazurați tigaia cu vin, bulion sau chiar cu apă, dacă aveți nevoie, apoi gătiți la foc mediu, răzuind ușor bucățile rumenite cu o spatulă sau o lingură de lemn. Cele mai multe dintre aceste bucățele gustoase de proteine se dizolvă în timpul procesului de degresare, producând o bază foarte aromată pentru sosuri. Adăugați pur și simplu bucățile rumenite deglazate și lichidul în crock pot.

4. Adăugați turtă dulce la preparatele din carne

Vă vine să credeți sau nu, adăugarea de fursecuri de turtă dulce fărâmițate la mâncărurile din carne, cum ar fi tocănița de vită și friptura la ceaun, este un secret bine păstrat de profesioniștii cunoscători ai crock pot-ului. Turta dulce aromatizează sosul și oferă sucului din tigaie această textură uimitoare.

5. Folosiți doar vinul pe care ați vrea să îl beți

Nu gătiți niciodată cu vin stricat. Fiecare ingredient care este folosit trebuie să fie în cea mai bună formă.

Un proces lung de gătit nu va compensa un produs prost. Este ca și cum ați coace o prăjitură și ați folosi ciocolată ieftină – trebuie să o folosiți pe cea bună.

Ne place în special să folosim vinuri destul de seci și cu un conținut ridicat de alcool, deoarece acestea adaugă mai multe nuanțe și arome complexe unui fel de mâncare înăbușit la crock pot decât un vin zaharat sau unul cu un conținut scăzut de alcool.

6. Alegeți cu grijă roșiile la conservă

Preferăm roșiile întregi decojite în locul roșiilor zdrobite pentru că nu ajung prea moi, așa cum pot fi roșiile zdrobite la conservă.

Scurgeți roșiile, apoi transferați-le într-un castron și stoarceți-le cu mâinile curate pentru a le zdrobi în bucăți mai mici, sau folosiți doar o foarfecă de bucătărie. Renunțați la sosul de roșii din conservă, despre care s-a constatat că conține prea multă sare.

Atunci când doriți ca un fel de mâncare să aibă o aromă de vară, adăugați roșii uscate la soare în ulei (care au fost scurse) la mâncărurile de pui, vițel și pește. Varietatea uscată funcționează bine și ea, dar va trebui mai întâi să fie înviorate în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute.